手造りハム・ソーセージのこだわり

みなさまに知ってもらいたい岐阜の味

豚肉・牛肉はもとより、一緒に入れる野菜も出来る限り岐阜県産の物を使用した岐阜にとことんこだわった商品作りを目指しています。だから、ハム・ソーセージに使用する、牛と豚も岐阜県産ブランド牛「飛騨牛」と岐阜県産ブランド豚(けんとんorヘルシーポーク)です。私たち岐阜県の味を、全国へお届けすることを信条にハム・ソーセージ作りをしております。

安心・安全にお届けすることはあたりまえ!

もともとお肉屋さんの私たち、原料の牛・豚は自分たちで選び仕入れます!! 選び抜いた素材を素早く加工する。素材の旨みを引き出すため防腐剤・保存料は使用せずひとつひとつの商品を手作りで丁寧に作り上げる。安心で安全そしてなにより、素材の旨みを引き出した美味しい商品をみなさまへお届けします!!

間伐材を使い環境に配慮したオリジナル製品

エスキースでは、ほんのちょっぴりですが環境に配慮した取り組みもしております。一般的に燻製にはサクラブナなど広葉樹を利用するのはご存知ですか?それは針葉樹ではヤニが発生し香りもあくが強く燻製には向かないとされてきたためです。しかし、山に囲まれた岐阜は森林資源も豊富、そんな資源を生かさないのはもったいない!! と考えました。

燻製用ひのきチップに改良を重ね『岐阜県産の檜(ひのき)の間伐材で作ったチップ』を燻製に利用したハム・ベーコン作りに成功しました。ひのきの燻製商品は他の広葉樹での燻製商品に比べ、やや酸味の効いた爽やかな香りとなっております。口に入れるものは香りまで、まるまる岐阜をお楽しみいただける商品です。

『岐阜をよく知るお客様には岐阜の良さを再発見!! まだまだ岐阜のことをあまり知らないお客様には私たちの大好きな岐阜をぜひ知ってもらいたい!!』そんな願いを込めて商品作りをしております。

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